Paté de champiñones y tofu

Ingredientes (6 personas):

• 1/2 kg de champiñones
• 250 g de tofu
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 10 g de sésamo tostado
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• colines regañás para acompañar

Elaboración de la receta de Paté de champiñones y tofu:

Trocea el tofu y cuécelo en un cazo con abundante agua y un poco de sal durante 30 minutos. Escurre y reserva.

Pica finamente la cebolla y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Agrega los champiñones laminados. Salpimienta y cocina hasta que los champiñones suelten toda el agua, se ablanden y vuelvan a absorber el agua.

Coloca los champiñones en el vaso de la batidora, incorpora el tofu, la zanahoria y el ajo finamente picados, el miso, un chorro de aceite, sal y pimienta. Tritura. Unta moldes pequeños con el paté y desmóldalo en el plato en el que vayas a servir. Espolvorea con el sésamo por encima.

Parte los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol con ayuda de un rallador. Reserva. 

Sirve el paté en un plato llano, acompaña con el tomate rallado y con las regañás.