Paté de pimientos morrones por Karlos Arguiñano
El aperitivo casero ideal para acompañar tostadas, crudités y pan de semillas
El paté de pimientos morrones es una alternativa vegetal ideal para quienes buscan un aperitivo sencillo, sabroso y fácil de preparar. Elaborado con pimientos, frutos secos y especias, ofrece una textura cremosa y un sabor equilibrado que combina matices dulces, tostados y ligeramente especiados.
Además de ser apto para dietas vegetarianas y veganas, resulta perfecto para untar en pan, acompañar crudités o completar bocadillos y panes de pita. Gracias a ingredientes como las nueces, las avellanas y el aceite de oliva virgen extra, esta receta aporta sabor y valor nutricional en una preparación versátil que puede disfrutarse tanto en aperitivos como en meriendas o comidas informales.
Ingredientes
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3 pimientos rojos morrones
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50 gramos de nueces (peladas)
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50 gramos de avellanas (peladas)
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3 dientes de ajo
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1 barra de pan semillas
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aceite de oliva virgen extra
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1/2 limón (en zumo)
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sal
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1 cucharada de pimentón
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1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharada de semillas de sésamo
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Sésamo
Paso a paso
Cocina los pimientos y los ajos
Pela los pimientos y córtalos en trozos medianos.
Calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade los pimientos y los dientes de ajo con piel. Sazona, tapa la sartén y cocina a fuego suave durante unos 20 minutos.
Retira los ingredientes, pela los ajos y deja escurrir los pimientos y los ajos en un colador. Reserva una parte del aceite de cocción.
Tuesta los frutos secos
Coloca las nueces y las avellanas en una sartén sin aceite.
Tuéstalas a fuego suave durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Deja que se templen antes de utilizarlas.
Tritura el paté
Introduce los pimientos, los ajos, las nueces y las avellanas en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos.
Añade el comino, el pimentón, el zumo de limón y una cucharada del aceite reservado.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Ajusta el punto de sal y vuelve a triturar si es necesario.
Presenta y sirve
Corta la barra de pan de semillas en rebanadas finas, tuéstalas si lo deseas y sirve el paté acompañado del pan.
Espolvorea las semillas de sésamo por encima, añade unas gotas de aceite de oliva y decora con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Escurre bien los pimientos después de cocinarlos para evitar que el paté quede demasiado líquido, puedes utilizar un colador.
Deja reposar el paté en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servirlo para que los sabores se integren.
Cubre la superficie con una fina capa de aceite de oliva si deseas mantener mejor su frescura y evitar que se reseque.
Preguntas y respuestas
¿Es una receta apta para veganos?
Sí. Todos los ingredientes de la receta son de origen vegetal.
¿Con qué acompañar el paté de pimientos morrones?
Si quieres preparar una tabla de aperitivos variada, puedes combinarlo con un hummus casero de garbanzos, servido junto a pan de pita o verduras frescas para mojar. La combinación de ambos untables aporta variedad de sabores y texturas.
Otra alternativa es acompañarlo con un hummus de boniato, una receta que también se sirve con pan tostado y crudités, ideal para crear un aperitivo vegetariano completo.
Para una presentación más elaborada, puedes incluirlo en una mesa de picoteo junto a un hummus de aguacate, totopos o palitos de pan, creando diferentes opciones para untar y compartir.
