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Paté de champiñones y vino dulce: un aperitivo de Karlos Arguiñano


Preparamos una receta de paté de champiñones y vino dulce, un aperitivo que bien podemos servir en las celebraciones navideñas o en cualquier ocasión y sencilla a la hora de elaborarla gracias al paso a paso de Karlos Arguiñano.

Este paté se puede preparar con antelación y posee una apariencia y una textura parecida a los patés cárnicos; su sabor es irresistible, intenso a champiñón y especias, aunque a su vez suave y dulce.

En este receta añadiremos nuez moscada, tomillo seco y pimiento, además de aderezarlo con vino dulce (Pedro Ximénez), con lo que obtendremos un paté especial y lleno de sabor.

¿Quieres conocer otras recetas de paté? Te sugerimos las siguientes: paté de salmón, paté de pimientos morrones o paté de berenjena.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4-6 personas):

  • 350 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de vino dulce (Pedro Ximénez)
  • 1/2 limón
  • 80 g de queso cremoso
  • 60 g de mantequilla (40g / 20g)
  • 1/2 barra de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • perejil

Elaboración de la receta Paté de champiñones y vino dulce paso a paso

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite y 40 g de mantequilla. Pela la cebolla, córtala en daditos, agrégala y cocínala a fuego suave-medio durante 6-8 minutos.

Paté de champiñones y vino dulce

Pon los champiñones en un bol, enjuágalos bien, retira y sécalos. Córtalos en láminas, incorpóralos a la sartén, sazona y cocínalos a fuego medio durante 6-8 minutos.

Paté de champiñones y vino dulce

Añade el diente de ajo picado finamente, el tomillo y la nuez moscada. Vierte el vino y el zumo de limón, y cocina todo durante 5 minutos (reserva unas láminas de champiñón para decorar).

Paté de champiñones y vino dulce

Introduce los champiñones en un vaso americano, agrega el queso fresco y tritura bien hasta conseguir una pasa cremosa.

Paté de champiñones y vino dulce

Reparte la mezcla a dos botes de cristal (tipo conserva). Funde el resto de la mantequilla, cubre los patés, decóralos con las láminas de champiñón reservadas anteriormente y ciérralos. Introduce los botes en el frigorífico y deja que se enfríen bien.

Paté de champiñones y vino dulce

Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas por los dos lados.

Paté de champiñones y vino dulce

Sirve el paté y acompáñalo con las tostadas. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Paté de champiñones y vino dulce

Consejos para hacer y conservar el paté de champiñones y vino

Si os gustan los patés, este os va a encantar. Además es una de esas recetas cómodas para días de celebración, ya que podéis dejarla preparada desde la víspera.

El paté combina bien con panecillos y tostas y si lo hemos elaborado en casa podemos conservarlo 5 o 6 días en la nevera.

Lo más recomendable es mantenerlo dentro de su propio envase, rodeándolo con film o una bolsita hermética, así evitaremos que se seque y lo consumiremos en los tres días siguientes a su apertura.

No nos confundamos con el foie-gras, ya que esta receta se compone de hígado de ganso, oca o pato hipertrofiado a través de los alimentos de los que se alimentan.

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