Plum cake de embutidos

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 25 g de lomo
• 25 g de jamón serrano
• 25 g de chorizo
• 25 g de fuet
• 25 g de salchichón
• 4 yogures naturales
• 4 vasos (de yogur) de harina
• harina para el molde
• 4 huevos
• levadura
• 10 tomates cherry
• rúcula
• 5 nueces peladas
• azúcar
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• romero
• unos cebollinos
• flores para decorar

Elaboración de la receta de Plum cake de embutidos:

Coloca los yogures en un bol (pásalos antes por un colador para retirar el suero) y agrega la harina, los huevos, la levadura, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar durante 15-20 minutos para que suba la masa.

Corta en cuadraditos el chorizo, el fuet, el jamón, el lomo y el salchichón y pásalos por harina. Mezcla con la masa. En una fuente alargada, pon una tira alargada de papel de horno (que sobre por los costados), unta de harina las paredes de la fuente y pon la masa del plum cake. Hornea a 180º C durante 40 minutos. Reserva.

En una pequeña fuente apta para el horno, coloca los tomates cherry y alíñalos con aceite y vinagre. Añade una pizca de romero, sal, pimienta y unos cebollinos. Introduce en el horno y deja que se cocine brevemente con el calor residual del horno.

Sazona la rúcula e incorpora los tomates aliñados y las nueces. Parte en rebanadas el plum cake, y sírvelo acompañado de la ensalada de rúcula, tomate y nueces. Decora el plato con unas flores.