Sándwich tostado de jamón ibérico con ensalada

Ingredientes (2 personas):

• 4 rebanadas de pan de molde
• 6 lonchas de jamón ibérico
• 4 setas de cardo
• 2 huevos
• 2 lonchas finas de queso semi curado
• mahonesa
• mantequilla

Para la ensalada:

• 1/2 aguacate
• 1/2 tomate raf
• 1/4 de manzana verde
• 3 hojas de cogollo
• vinagre blanco
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Sándwich tostado de jamón ibérico con ensalada:

Para la ensalada, corta en daditos la manzana, el tomate y el aguacate e introdúcelos en un bol. Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva y mezcla. Rellena las hojas de cogollo con la ensalada y reserva.

Bate los huevos con una pizca de sal y haz una tortilla lo más fina posible con un chorrito de aceite de oliva. Corta la tortilla en dos cuadrados y reserva.

Pasa vuelta y vuelta el jamón ibérico en una sartén. Reserva. En la misma sartén agrega un poco de aceite de oliva y dora las setas. Reserva.

Unta las rebanadas de pan con mantequilla por una cara. Colócalas por el otro lado en una plancha o sartén. Deja que se doren. Da la vuelta a las rebanadas de pan. Coloca encima de dos de ellas las lonchas de queso, los trozos de tortilla, las lonchas de jamón y las setas.

Unta con mahonesa las otras dos rebanadas y colócalas como tapa de los sándwiches.

Corta los sándwiches en cuatro triangulitos cada uno y sírvelos calientes acompañados de la ensalada.

Consejo:

Sirve los sándwiches calientes recién hechos y la ensalada fresca. Este plato es perfecto para compartir como aperitivo, merienda o cena. También es una buena opción para servir en reuniones informales o cumpleaños.