Tapa de queso manchego con tomate, anchoa y reducción de vinagre de Módena

Karlos Arguiñano elabora una tapa con queso manchego, tomate, anchoa y reducción de vinagre de Módena, ideal para servir como aperitivo o entrante.

Este plato se puede servir como entrante en las cenas de Navidad o en ocasiones especiales. Además, es una receta fácil y que se puede preparar con antelación.

Ingredientes (4 personas):

• 4 rebanadas de pan
• 8 anchoas en salazón
• 2 huevos
• 2 tomates
• 250 gr. queso
• 100 gr. de azúcar
• 200 ml. de vinagre de Módena
• agua

Elaboración de la Tapa de queso manchego con tomate y anchoa:

Pon los huevos a cocer en un cazo con agua durante 10 minutos. Refresca, pela y córtalos en rodajas. Reserva.

Para la reducción, pon el vinagre de Módena en un cazo y añade el azúcar. Deja reducir hasta que quede una salsa espesa. Reserva.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno y hornea (con el horno precalentado) hasta que se tuesten y queden bien doradas. Retira y reserva.

Ralla los tomates y reserva en un cuenco. Corta el queso en 8 triángulos. Reserva.

Para montar la tapa, unta las rebanadas de pan tostado con el tomate. Coloca encima de cada rebanada 2 anchoas. Agrega encima 2 porciones de queso y dos rodajas de huevo cocido. Salpica las tapas con la reducción de Módena. Sirve.

Consejos:

Hay que fijarse en la fecha de caducidad de los huevos antes de consumirlos.

Información nutricional: Queso de oveja, gran cantidad de proteínas y calcio en poco volumen