Arroz con champiñones, almejas y gambas
Ramón Roteta elabora una receta de arroz con champiñones, acompañado de un salteado de almejas y gambas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes para 2 personas
- 200 gr. de champiñones
- 200 gr. de arroz
- 14 almejas
- 16 gambas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 copa de vino blanco
- 50 gr. de salsa de tomate
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz con champiñones, almejas y gambas:
Pela las gambas y resérvalas. Haz un caldo poniendo en una cazuela las cáscaras, unas ramitas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 3-4 minutos. Reserva.
Pica finamente el puerro y el ajo y saltea en una sartén con un chorro de aceite. Añade el arroz, remueve bien e incorpora el vino blanco y el puré de tomate. Cuela el caldo y añádelo al arroz. Cocina durante unos 15 min, hasta que se consuma el caldo. Condimenta con perejil.
Para hacer la vinagreta pon en un bol perejil picado, el zumo del limón, y un buen chorro de aceite de oliva. Sazona y mezcla bien. Deja reposar.
Corta los tallos de los champiñones y ponlos a remojo en un bol. Córtalos en 4 trozos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Reserva.
Saltea las almejas en una sartén con un poco de aceite. Una vez que se abran, incorpora las gambas. Sazona. Coloca el arroz en un molde y pon encima los champis, las almejas y las gambas. Decora con la vinagreta.
