Original receta de corona de arroz con guisantes y panceta de Karlos Arguiñano, con una presentación muy lúdica e ideal a preparar cuando recibes invitados.
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Karlos Arguiñano, 25 de octubre de 2022
Arroces y cereales
Corona de arroz con guisantes y panceta
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de arroz
- 500 gr. de guisantes
- 200 gr. de panceta
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Agua
- Aceite virgen extra Carbonell
- Unas hojas de albahaca
- Unas hojas de guisantes (opcional)
Elaboración de la corona de arroz con guisantes y panceta
Pon a dorar los dientes de ajo enteros en una cazuela con tres cucharadas de aceite. Añade el arroz, rehoga y vierte la misma cantidad de agua. Sazona y deja que se cocine durante 10 minutos.
En otra cacerola con agua pon a cocer los guisantes junto con la zanahoria picada. Sazona. Una vez cocinado, escurre y reserva. Junta en un cuenco el arroz y las verduras cocidas. Condimenta con la albahaca picada y mezcla bien.
Forra con las lonchas de panceta un molde con forma de corona (dejando que sobresalga la panceta, para luego cerrar) y rellena con el arroz y los guisantes, presiona un poco y cubre con la panceta. Hornea a 180ºC. durante 10-12 minutos (hasta que se dore la panceta).
Desmolda y coloca en una fuente. Decora con las hojitas de guisantes.
Consejo
A la hora de comprar en el mercado, la vaina del guisante debe ser firme, lisa y brillante.