Risotto de espárragos trigueros

Ingredientes de la receta de Risotto de espárragos trigueros:

• Arroz Scotti
• espárragos trigueros
• chalotas
• aceite de oliva
• mantequilla
• caldo de verduras
• caldo de los espárragos
• queso parmesano
• romero

Elaboración de la receta de Risotto de espárragos trigueros:

Pica las chalotas y ponlas en la cazuela con un poco de aceite de oliva y un taquito de mantequilla. Cuando estén doraditas echa los tallos de los espárragos y reserva las puntas para el final.

Echa el arroz bomba y remueve. Una vez se haya cocinado un poco vamos añadiendo poco a poco el caldo de los espárragos, dándole vueltas continuamente.

Cuando se acabe el agua de los espárragos añade un poco de caldo de verduras hasta que el arroz adquiera la cremosidad deseada. Añade unos taquitos de queso parmesano y remueve para ligarlo con el arroz. Echa un poco de romero y un taco de mantequilla. Remueve hasta que se funda.