Calamares guisados con patatas, receta fácil para cualquier ocasión

Los calamares guisados con patatas son una receta tradicional de la cocina mediterránea perfecta para cualquier ocasión.

El secreto para conseguir un guiso con mucho sabor es preparar un sofrito de verduras y añadir una pastilla de Avecrem Pescado Gallina Blanca.

Sigue el paso a paso para conseguir un plato completo y delicioso.

Ingredientes

• 800 g de calamares
• 1 pastilla Avecrem Pescado Gallina Blanca
• 800 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de coñac
• Tomate rallado
• Sal
• 1 cucharada de pulpa de choricero
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de los calamares guisados con patatas paso a paso

1. Prepara el sofrito

Pica la cebolla finamente, el pimiento verde y corta los ajos en láminas. Añade aceite de oliva virgen extra a una cazuela y cuando esté caliente, agrega todos los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los ingredientes hayan soltado su aroma.

2. Añade los calamares

Trocea los calamares en anillas o trozos pequeños, según tu preferencia. Añádelos a la cazuela con los demás ingredientes y cocina durante unos cinco minutos, hasta que veas que los calamares se han dorado ligeramente.

3. Agrega el tomate rallado, la pulpa del choricero y el coñac

Ralla el tomate y agrégalo a la cazuela junto con 1 cucharada de pulpa de choricero. Remueve bien. Vierte los 100 ml de coñac en la cazuela. Deja que el alcohol se evapore y se mezcle bien con los sabores del guiso.

4. Cocina los calamares con las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Incorpóralas a la cazuela y cubre con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Agrega la pastilla de Avecrem Pescado Gallina Blanca y sal al gusto.Remueve bien para disolver la pastilla de caldo en el líquido y distribuye los sabores de manera uniforme.

Cuece a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido un poco.

5. Sirve los calamares guisados con las patatas

Una vez que las patatas estén bien cocidas y el guiso haya absorbido todos los sabores, retira del fuego. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.

Consejos para preparar unos calamares guisados con patatas perfectos

Corta los calamares de forma uniforme

Al trocear los calamares, asegúrate de cortarlos en trozos uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Los trozos más pequeños se cocinan más rápido, mientras que los más grandes necesitan más tiempo para ablandarse.

Dora los calamares

Al añadir los calamares a la cazuela, dóralos ligeramente durante unos minutos. Esto ayuda a sellar los jugos dentro de los calamares para tener una textura más jugosa y sabrosa.No los cocines en exceso para que su textura no se vuelva gomosa.

Dale sabor al guiso

Para conseguir un guiso sabroso, el secreto es enriquecerlo con Avecrem Pescado Gallina Blanca, elaborado con pescado blanco, marisco y aceite de oliva virgen extra. Enriquece tus platos de pescado con Avecrem y notarás la diferencia.

Controla la cocción de las patatas

Corta las patatas de manera uniforme para asegurar una cocción homogénea. Deja que el guiso se cocine durante unos 40 minutos o hasta que las patatas estén completamente cocidas y el caldo se haya reducido un poco. Controla el tiempo para que queden tiernas pero no se rompan.

Ajusta la textura del caldo

Si deseas un guiso más espeso, puedes triturar algunas patatas del guiso al final de la cocción para que liberen almidón y espesen la salsa naturalmente.

Cómo conservar los calamares guisados con patatas

Si te sobra guiso, puedes conservarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Asegúrate de que el guiso esté completamente enfriado antes de guardarlo.

Este guiso también se puede congelar. Guarda el guiso en porciones individuales en bolsas o recipientes aptos para congelador y consúmelo en un plazo de 1 a 2 meses.

Al descongelarlo, caliéntalo lentamente para evitar que los calamares se endurezcan. Evita descongelarlo directamente en el microondas, ya que podría afectar la textura de las patatas y los calamares.