Corona de cordero

Receta de corona de cordero. Un plato de costillar de cordero asado con arroz elaborado en el programa Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes de la receta de Corona de cordero:

• 1 costillar de cordero
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• arroz
• agua
• aceite
• sal y pimienta

Elaboración de la receta de Corona de cordero:

Limpia el costillar, dejando los huesos pelados. Reserva la carne que cubre los huesos para el arroz. Tapa los huesos con papel de aluminio. Salpimenta el costilla y forma un circulo con el lomo.

Ata por los extremos y ponlo en la placa de horno. Añade un chorrito de aceite, la copa de brandy, el vaso de vino y mételo al horno a 180 grados unos 40-45 minutos. Si se seca la placa añade agua en el proceso de cocción.

Pica los ajos, la cebolla y el morrón. Dóralos en una cacerola con sal y aceite. Pica la carne de cordero que hemos reservado y agrégalo a la cacerola. Cocina unos minutos y añade el arroz. Rehoga y moja con el doble de agua bien caliente. Déjalo cocinar 20 minutos.

Retira el papel de aluminio y la cuerda del costillas.Reparte el arroz en el fondo de una fuente, coloca la corona de cordero en el centro y salsea con el jugo de la placa (liga la salsa con fécula si esta muy ligera). Decora con una ramita de perejil y sirve el costillar de cordero.