Aleta rellena rica rica
Recetea de aleta rellena rica rica, Karlos Arguiñano prepara ternera rellena de carne picada de cerdo, pimientos del piquillo acompañada de verduras confitadas.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
1 h 10 m
Tiempo total
1 h 10 m
Ingredientes:
Para seis personas:
- 1 aleta de ternera
- 150 gr. de carne picada de cerdo
- 6 pimientos del piquillo
- 2 cebolletas
- 4 zanahorias
- 4 puerros
- 4 dientes de ajo
- 1/4 l. de vino oporto
- agua
- harina de maíz refinada
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de aleta rellena rica rica
Pela las patatas, córtalas en láminas finas y ponlas a cocinar a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando estén blandas escúrrelas bien.
Abre la aleta y salpimiéntala. Cubre toda la superficie con las patatas, encima pon los pimientos abiertos y sobre éstos la carne picada.
Enrolla la carne presionando bien. Átala con una cuerda especial de cocinar y dórala en una sartén con aceite. Añade los dientes de ajo, vierte el vino y un cuarto de l. de agua. Tapa la cazuela y cocina durante 40 minutos.
Limpia la verdura, corta los puerros por la mitad a lo ancho, las zanahorias y las cebolletas por la mitad a lo largo. Pon todo a confitar en una sartén con aceite. Sazona y cocina a fuego suave durante unos 30 minutos.
Retira el rollo de carne, deja templar, retira la cuerda y corta la carne en filetes. Colócalos en una bandeja y en el centro pon las verduras. Liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua y salsea la carne.
