Asadito argentino

Karlos Arguiñano nos trae uno de los platos más típicos de Argentina, el asado o parrilla de carne acompañado con salsa chimichurri.

Ingredientes (8 personas):

• 1.300 gr de tira de asado
• 800 gr de costilla de ternera
• 1 entrécula
• 1 bocado de la reina
• 1 molleja de ternera
• 2 morcillas asturianas
• 2 chorizos parrilleros
• sal
• perejil
• Para la salsa chimichurri:
• 200 ml de aceite
• 200 ml de vinagre
• 4 dientes de ajo
• sal
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1-2 guindillas de cayena (molidas)

Elaboración de la receta de Asadito argentino:

Para que las hierbas y las cayenas suelten sus aromas, pon un chorrito de aceite en una sartén, añade el orégano, el tomillo y la cayena molida. Deja que el aceite se temple.

Agrega la mostaza en polvo. Pela y pica los dientes de ajo finamente y añádelos. Sazona y mezcla todo bien. Añade el aceite.

Pasa todo a un bol y agrega perejil picado y vinagre. Mezcla bien.

Coloca las carnes en la barbacoa, sazona y unta con el chimichurri. Deja asar. Sirve las carnes, unta de nuevo con chimichurri y decora con perejil.