Bocados de salchicha con puré de patata y mostaza

Receta de bocados de salchicha con puré de patata y mostaza, Karlos Arguiñano prepara en obleas de empanadilla, una mezcla de salchichas, patatas y salsa de tomate.

Ingredientes

Ingredientes (4 p.):

8 obleas de empanadilla

8 salchichas

2 patatas

1/2 vaso de salsa de tomate

1 yema de huevo

1 cucharada de mostaza en grano

agua

aceite de oliva

sal

perejil

Elaboración de la receta de Bocados de salchicha con puré de patata y mostaza

Trocea y cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Pásalas por un pasapurés e introduce el puré en un cuenco. Añade una yema de huevo y mezcla. Agrega la mostaza en grano, mezcla bien y reserva.

Pincha las salchichas con la punta de un cuchillo y fríelas en una sartén con abundante aceite. Reserva.

Fríe las obleas de una en una (presionando para que no se inflen) en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel absorbente.

Extiende la salsa de tomate sobre cada una de las obleas y coloca una salchicha partida por la mitad encima de cada una. Introduce el puré de patata en una manga pastelera y cubre las salchichas. Gratina las obleas en el horno durante 3-4 minutos. Sirve 2 obleas por ración y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Es aconsejable comprar la mostaza a medida que se emplea, ya que pierde propiedades con el paso del tiempo.