Receta de Eva Arguiñano de brochetas de carne (solomillo de cerdo) marinada con ensalada verde de berros, escarola y rúcula.
Receta de Brochetas de carne marinada con ensalada verde
Ingredientes (4 personas):
- 2 solomillos de cerdo
- 1 calabacín
- 4 champiñones
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón
- orégano
- tomillo
- pimienta negra
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- sal
- berros
- rúcula
- escarola
- 4 brochetas de bambú
Elaboración de la receta de Brochetas de carne marinada con ensalada verde:
Para el marinado, pon en una fuente el curry, el pimentón, orégano, tomillo, pimienta negra y 1/2 vaso de aceite. Corta cada solomillo en 6 trozos (12 trozos en total) y ponlos a marinar.
Introduce en cada brocheta un trozo de solomillo, un champiñón, otro trozo de carne, un trozo de calabacín y finalmente otro de solomillo. Haz 4 brochetas. Ásalas en una sartén amplia con un poco de aceite.
Prepara en un bol la ensalada verde y aliña con aceite, sal, y vinagre.
Sirve las brochetas de carne marinada con la ensalada verde.