Cachetes de cerdo con guisantes

Ingredientes de la receta de cachetes de cerdo con guisantes:

• 6 carrilleras de cerdo ibérico
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 tomates muy maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 bouquet garni
• 6 bolas de pimienta
• 1 clavo
• agua
• 100 gr. de guisantes congelados
• 1/2 vaso de caldo de verdura
• sal

Elaboración de la receta de cachetes de cerdo con guisantes:

Doramos la verdura en la olla rápida, junto al bouquet garni, mientras tanto, en una sartén doramos las carrilleras justo enharinadas y saladas. Juntamos las dos cosas y añadimos los vinos y el clavo. Reducimos un poco y añadimos el agua. Damos punto de sal y cerramos la olla. Dejamos en posición dos 25 min.

Mientras esto se hace, trituramos los guisantes con el caldo de verdura y colamos. Damos punto de sal.

Abrimos la olla, y trituramos la salsa. La colamos y damos punto.

En un plato hondo colocamos la salsa caliente, le ponemos unas gotas de aceite de trufa blanca. Sobre esto ponemos el cachete y salseamos.