Receta de Cachetes de cerdo con guisantes. Un plato a base de carrilleras de cerdo guisadas con verduras y vino tinto y blanco.
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Carnes
Receta de Cachetes de cerdo con guisantes. Un plato a base de carrilleras de cerdo guisadas con verduras y vino tinto y blanco.
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Doramos la verdura en la olla rápida, junto al bouquet garni, mientras tanto, en una sartén doramos las carrilleras justo enharinadas y saladas. Juntamos las dos cosas y añadimos los vinos y el clavo. Reducimos un poco y añadimos el agua. Damos punto de sal y cerramos la olla. Dejamos en posición dos 25 min.
Mientras esto se hace, trituramos los guisantes con el caldo de verdura y colamos. Damos punto de sal.
Abrimos la olla, y trituramos la salsa. La colamos y damos punto.
En un plato hondo colocamos la salsa caliente, le ponemos unas gotas de aceite de trufa blanca. Sobre esto ponemos el cachete y salseamos.