Chuleta de cerdo con salsa de paté y espárragos
Receta de chuleta de cerdo rellena de jamón con salsa de paté y espárragos verdes.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 chuletas de cerdo (gruesas)
- 2 lonchas de jamón de cocido
- 12 espárragos verdes
- 70 gr. de paté
- 200 gr. de nata fresca
- 1 vaso de caldo
- 2 dientes de ajo
- pan rallado (para empanar)
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Chuleta de cerdo con salsa de paté y espárragos:
Trocea 50 gr. de paté y ponlo en una cacerola pequeña. Agrega la nata y el caldo, mezcla bien y sazona. Deja que se cocine a fuego suave hasta que reduzca y ligue bien la salsa.
Abre las chuletas en forma de libro y salpimienta. Úntalas con el resto del paté, incorpora media loncha de jamón en cada chuleta y cierra. Pasa las chuletas por pan rallado y fríelas a fuego suave en una sartén con abundante aceite y los dientes de ajo machacados sin piel. Retira a un plato con papel de cocina.
Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 4-5 minutos.
Sirve la salsa de paté en el fondo de un plato, coloca encima la chuleta de cerdo y acompaña con los espárragos. Decora con una hojita de perejil.
Consejo
Una forma de ablandar las chuletas de cerdo y que queden más tiernas, es ponerles la sal una o dos horas antes de freírlas. Tapa la sartén y dóralas a fuego suave durante unos minutos, dándoles la vuelta dos veces.
