Chuleta de cerdo con salsa de paté y espárragos

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 chuletas de cerdo (gruesas)
• 2 lonchas de jamón de cocido
• 12 espárragos verdes
• 70 gr. de paté
• 200 gr. de nata fresca
• 1 vaso de caldo
• 2 dientes de ajo
• pan rallado (para empanar)
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Chuleta de cerdo con salsa de paté y espárragos:

Trocea 50 gr. de paté y ponlo en una cacerola pequeña. Agrega la nata y el caldo, mezcla bien y sazona. Deja que se cocine a fuego suave hasta que reduzca y ligue bien la salsa.

Abre las chuletas en forma de libro y salpimienta. Úntalas con el resto del paté, incorpora media loncha de jamón en cada chuleta y cierra. Pasa las chuletas por pan rallado y fríelas a fuego suave en una sartén con abundante aceite y los dientes de ajo machacados sin piel. Retira a un plato con papel de cocina.

Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 4-5 minutos.

Sirve la salsa de paté en el fondo de un plato, coloca encima la chuleta de cerdo y acompaña con los espárragos. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Una forma de ablandar las chuletas de cerdo y que queden más tiernas, es ponerles la sal una o dos horas antes de freírlas. Tapa la sartén y dóralas a fuego suave durante unos minutos, dándoles la vuelta dos veces.