Chuletas de cerdo con crema y queso

Receta de chuletas de cerdo con crema y queso, un plato de carne asado con bechamel y queso y servido con patatas y ajos fritos, de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Ingredientes (4p):

4 chuletas de cerdo

• - 200 gr. de queso

3 patatas

2 cebollas

4 yemas de huevo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1/2 l. de leche

aceite de oliva

sal

pimienta negra

nuez moscada

perejil

Elaboración de la receta de chuletas de cerdo con crema y queso

Salpimienta las chuletas e introduce en una cazuela con un chorrito de aceite. Cocina hasta que se doren.

Para hacer la bechamel, corta las cebollas en juliana e introduce en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y deja pochar unos minutos. Cuando esté pochada agrega dos cucharadas de harina, cocínala un poquito y añade la leche (reserva como medio vaso de leche), una pizca de nuez moscada y el jugo que han soltado las chuletas.

Introduce las yemas de huevo en un cuenco y bate. Añade la leche que habías reservado y agrega a la bechamel. Mezcla todo bien.

Coloca las chuletas en una fuente apta para el horno. Vierte la bechamel por encima. Hornea a 180º C durante unos 10- 15 minutos.

Pega un golpe a los ajos e introduce en una sartén con abundante aceite. Corta las patatas en tiras y fríelas.

Corta cuatro cuñas del queso y reparte cada una sobre cada chuleta de cerdo y pon a gratinar en el horno durante unos 2 minutos.

Para emplatar, coloca las chuletas en un plato y acompaña con las patatas, el ajo y perejil.

Consejo

A la hora de la compra, se han de seleccionar los ejemplares duros, firmes y de cuello corto, y rechazar las cebollas húmedas, con manchas o cuello muy blando. Esto indica que están pasadas o todavía están sin formar.