Chuletas de cerdo a la mostaza con zanahorias asadas

Ingredientes (2 personas):

• 2 chuletas de lomo de cerdo
• 6 zanahorias
• 1 limón
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• tomillo seco
• perejil

Elaboración de la receta de chuletas de cerdo a la mostaza con zanahorias asadas

Precalienta el horno a 200ºC.

Mezcla la mostaza y la miel en un bol. Sazona las chuletas, introdúcelas en el bol e imprégnalas bien. Tapa con plástico de cocina y mételas al frigorífico. Déjalas marinar al menos durante 4 horas.

Pela las zanahorias y cuécelas en agua hirviendo durante 10 minutos. Después, colócalas en una bandeja para horno. Salpimiéntalas. Condiméntalas con tomillo seco y un chorro de aceite de oliva. Ásalas a 200ºC durante 35 minutos.

Retira las zanahorias, rállales cáscara de limón por encima y úntalas con la mantequilla. Vuelve a meterlas al horno a 200ºC durante 10 minutos más.

Cocina las chuletas a la plancha. Sácalas a un plato. Vierte en la misma sartén la marinada sobrante y dale un hervor.

Riega las chuletas con la marinada y acompáñalas con las zanahorias asadas. Condimenta con perejil picado. Sirve.