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Carnes

Chuletas de cerdo con salsa de mango


Bruno Oteiza elabora una receta de chuletas de cerdo al horno con patatas acompañadas de salsa de mango casera.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes (4 personas):

  • 4 chuletas de cerdo
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • vinagreta de romero (para decorar)

Para la salsa de mango:

  • 1 mango
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de chile chipotle
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta

Elaboración de la receta Chuletas de cerdo con salsa de mango

Pela las patatas, corta en rodajas finas y extiéndelas sobre una bandeja de horno. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Sazona las chuletas y colócalas sobre las patatas. Pica el diente de ajo, espolvorea por encima de la carne y riega con un chorrito de aceite. Introduce en el horno y hornea (previamente caliente) a 220ºC, durante 8-10 minutos.

Para la salsa de mango, lamina el diente de ajo y dóralo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta picada y el chile chipotle y deja que se pochen. Corta el mango por la mitad, retira la pulpa con una chuchara e incorpora. Mezcla bien y adereza con el vinagre y el azúcar. Sofríe. Vierte el agua, espolvorea con pimienta y cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela. Prueba el punto de sal y reserva caliente.

Sirve las chuletas de cerdo y las patatas sobre un plato y salsea por encima con la salsa de mango. Condimenta con vinagreta, sal y perejil picado. Decora con una rama de romero.

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