Conejo con garbanzos, una receta nutritiva y muy sabrosa de Karlos Arguiñano que mezcla carne blanca con legumbre y que proporciona mucha energía.
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Carnes
Conejo con garbanzos, una receta nutritiva y muy sabrosa de Karlos Arguiñano que mezcla carne blanca con legumbre y que proporciona mucha energía.
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Pon los garbanzos a remojo de víspera en un cuenco con agua, escurre y reserva.
Limpia el conejo y trocéalo. Salpimiéntalo, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite. Cuando esté bien dorado, retíralo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
Pica la cebolla y los dientes de ajo y póchalos en la olla rápida con un chorro de aceite. Vierte el vino y dale un hervor para que se evapore el alcohol.
Agrega agua y cuando esté hirviendo añade los garbanzos. Pon a punto de sal, tapa y cocínalos durante 15-20 minutos, a partir de que suba la válvula de seguridad.
Pasado este tiempo, limpia bien y trocea las acelgas y añade a la olla junto con el conejo. Incorpora la hoja de laurel y la rama de romero. Cocina todo a fuego suave durante 10 minutos más con la olla abierta y sirve en plato hondo.
Los garbanzos son muy sencillos de conservar, solo necesitan un lugar fresco, seco y oscuro. Si se cumplen estos tres factores nos durará en perfectas condiciones por mucho tiempo.