Receta de conejo con guisante y setas, un plato cocido a la olla rápida con vino, conejo con sus verduras. Receta de Karlos Arguiñano.
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Carnes
Receta de conejo con guisante y setas, un plato cocido a la olla rápida con vino, conejo con sus verduras. Receta de Karlos Arguiñano.
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Limpia bien el conejo y trocéalo en pequeños trozos. Salpimienta y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.
Pica dos dientes de ajo y la cebolleta y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color añade el conejo y los guisantes. Vierte el vino y un chorrito de agua. Coloca la tapa y cocina (al 1) durante 3-4 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Abre la olla y agrega las setas limpias, coloca la tapa y deja cocinar durante 4-5 minutos más a partir de que comience a salir el vapor.
Fríe las rebanadas de pan en una sartén con un chorro de aceite. Retira las rebanadas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y úntalas con ajo. Sirve el conejo en un plato y acompaña con una rebanada de pan.
Los guisantes secos se conservan durante mucho tiempo siempre y cuando se mantengan en un lugar seco, protegido de la humedad y de la luz directa. Conviene guardarlos en un recipiente con cierre hermético.