Conejo con guisantes y setas

Ingredientes

• 1 conejo
• 400 gr. de guisantes desgranados
• 400 gr. setas pequeñas o champiñones
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra

Elaboración de la receta de conejo con guisantes y setas

Limpia bien el conejo y trocéalo en pequeños trozos. Salpimienta y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pica dos dientes de ajo y la cebolleta y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color añade el conejo y los guisantes. Vierte el vino y un chorrito de agua. Coloca la tapa y cocina (al 1) durante 3-4 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Abre la olla y agrega las setas limpias, coloca la tapa y deja cocinar durante 4-5 minutos más a partir de que comience a salir el vapor.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con un chorro de aceite. Retira las rebanadas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y úntalas con ajo. Sirve el conejo en un plato y acompaña con una rebanada de pan.

Consejo

Los guisantes secos se conservan durante mucho tiempo siempre y cuando se mantengan en un lugar seco, protegido de la humedad y de la luz directa. Conviene guardarlos en un recipiente con cierre hermético.