Conejo guisado con champiñones

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 conejo troceado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 g de champiñones
• 1 patata
• 30 g de uvas pasas
• 200 ml de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• pan para acompañar

Elaboración de la receta de conejo guisado con champiñones

Salpimienta los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Retíralos a un plato.

Pica finamente las cebollas y póchalas en la misma cazuela. Agrega dos ajos pelados y enteros.

Pon a remojo las pasas en el vino blanco.

Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora el conejo. Agrega las pasas con el vino y deja que reduzca un poco. Añade unos granos de pimienta, un poco de agua, sal y perejil picado. Tapa y cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Pela la patata, córtala en dados y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite. Añade los champiñones laminados, salpimienta y saltea el conjunto. Incorpora los champiñones y las patatas a la cazuela y cocina durante 5 minutos más.

Emplata el guiso de conejo y espolvoréalo con perejil picado. Acompaña con buen pan para untar.