Carnes

Costilla de ternera con alcachofas y pimientos: un espectacular plato de Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos acerca en Cocina Abierta un sabroso plato de carne: Costilla de ternera con alcachofas y pimientos, un delicioso plato que hará las delicias de los amantes de la carne ¡no os la podéis perder! Muy fácil y sencilla de preparar.

La costilla es una de las piezas más jugosas de la carne de ternera aunque en este caso podemos utilizar costilla de cerdo o cordero. Normalmente esta pieza de carne se cocina entera, con los huesos incluídos. De esta forma conservaremos su aroma, sabor y textura.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 2 horas 35 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 1.200 g de costilla de ternera
  • 4 alcachofas
  • 2 pimientos rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 12 granos de pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Costilla de ternera con alcachofas y pimientos por Karlos Arguiñano:

Sazona la costilla y colócala en la bandeja de horno. Riégala con un chorrito de aceite y hornéala (horno precalentado) a 180º temperatura durante 90-120 minutos.

Costilla de ternera con alcachofas y pimientos

Pela los dientes de ajo, lamina y colócalos en el mortero. Agrega los granos de pimienta y maja todo bien. Vierte el vino blanco y mezcla bien. Cada 20 minutos aproximadamente, abre el horno y riega la costilla con el majado.

Costilla de ternera con alcachofas y pimientos

Pela las alcachofas y córtalas en gajos o lonchas finas. Saltéalas (6-8 minutos) a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite.

Costilla de ternera con alcachofas y pimientos

Pela los pimientos y córtalos en tiras. Rehógalos a fuego medio durante 15- 20 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.

Costilla de ternera con alcachofas y pimientos

Corta la costilla en 4 trozos, sirve y acompáñala con las alcachofas y los pimientos. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Costilla de ternera con alcachofas y pimientos

Consejo:

Al cocinar la pieza de la costilla entera sin cortar hace que preserve mejor su aroma, sabor y textura.

A continuación vamos a ver el siguiente "truco" o consejo que nos ofrece Karlos Arguiñano ¡toma buena nota!

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