Costilla de ternera con alcachofas y pimientos: un espectacular plato de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

• 1.200 g de costilla de ternera
• 4 alcachofas
• 2 pimientos rojos
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 12 granos de pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Costilla de ternera con alcachofas y pimientos por Karlos Arguiñano:

Sazona la costilla y colócala en la bandeja de horno. Riégala con un chorrito de aceite y hornéala (horno precalentado) a 180º temperatura durante 90-120 minutos.

Pela los dientes de ajo, lamina y colócalos en el mortero. Agrega los granos de pimienta y maja todo bien. Vierte el vino blanco y mezcla bien. Cada 20 minutos aproximadamente, abre el horno y riega la costilla con el majado.

Pela las alcachofas y córtalas en gajos o lonchas finas. Saltéalas (6-8 minutos) a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite.

Pela los pimientos y córtalos en tiras. Rehógalos a fuego medio durante 15- 20 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta la costilla en 4 trozos, sirve y acompáñala con las alcachofas y los pimientos. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Al cocinar la pieza de la costilla entera sin cortar hace que preserve mejor su aroma, sabor y textura.

A continuación vamos a ver el siguiente "truco" o consejo que nos ofrece Karlos Arguiñano ¡toma buena nota!

El aliño de Karlos Arguiñano para hacer costillas al horno más jugosas

Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un majado de ajo con pimienta negra y vino blanco, un aderezo ideal para "darle chispa", sabor y jugosidad a las carnes asadas como las costillas al horno.

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