Filete empanado

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 filetes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 sobre de puré de patatas
• 1 nuez de mantequilla
• 125 ml. de leche
• 250 ml. de agua
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• pimienta

Elaboración de la receta de filete empanado

Pica el ajo y el perejil finamente. Mézclalos con el pan rallado y pasa los filetes salpimentados, aplastándolos con la mano. Fríelos en una sartén con poco aceite que esté bien caliente. Antes de servir escurre los filetes sobre papel absorbente.

Calienta la leche y el agua en una cazuelita, añade los copos de puré de patatas y una nuez de mantequilla. Mezcla bien y pon a punto de sal.

Sirve los filetes acompañaos con el puré de patatas y espolvorea con perejil picado.

Consejo

Las piezas más recomendables son el solomillo, lomo bajo, tapa, babilla, contra y cadera. Cuando se vaya a hacer un filete empanado o rebozado, hay que realizar unos cortes alrededor del mismo para que se mantenga liso. Se deberá freír en abundante aceite caliente. Para prepararlo a la plancha deberá ser grueso. Si no, resultará seco.