Receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones. Filetes rellenos de carne picada y chalotas con una salsa de champiñones elaborada por Bruno Oteiza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Filetes rellenos con salsa de champiñones
Ingredientes de la receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones:
- Ingredientes (4 p.):
- 4 filetes de ternera
- 200 g de carne picada de cerdo
- 200 g de champiñones
- 1 cebolleta
- 4 chalotas
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 2 cucharadas de queso gruyere rallado
- 4 cucharadas de nata
- 50 ml de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones:
Para la salsa de champiñones, pica finamente 3 chalotas y póchalas en un cazo con un poco de aceite. Limpia los champiñones, retírales el tallo, pícalos finamente y agrégalos al cazo. Cuando estén bien pochados, agrega la mantequilla y la harina. Añade el caldo, la nata y perejil picado al gusto. Agrega el queso rallado. Remueve y cocina un par de minutos. Reserva.
Para el relleno, pon la carne picada en un bol junto con 1 chalota y la cebolleta picadas. Salpimienta, mezcla y reserva.
Pincha los filetes con un tenedor. Rellénalos, enróllalos y ciérralos con un palillo. Echa un poco de sal y pimienta por encima y hornea a 180º C, durante 12 minutos. Retira el palillo y reserva los filetes en un plato (agrega el juguillo de cocinar los filetes a la salsa de champiñones y mezcla bien). Sirve un filete por ración y salsea.