Filetes rellenos con salsa de champiñones

Ingredientes de la receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones:

• Ingredientes (4 p.):
• 4 filetes de ternera
• 200 g de carne picada de cerdo
• 200 g de champiñones
• 1 cebolleta
• 4 chalotas
• 40 g de mantequilla
• 1 cucharadita de harina
• 2 cucharadas de queso gruyere rallado
• 4 cucharadas de nata
• 50 ml de caldo de carne
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones:

Para la salsa de champiñones, pica finamente 3 chalotas y póchalas en un cazo con un poco de aceite. Limpia los champiñones, retírales el tallo, pícalos finamente y agrégalos al cazo. Cuando estén bien pochados, agrega la mantequilla y la harina. Añade el caldo, la nata y perejil picado al gusto. Agrega el queso rallado. Remueve y cocina un par de minutos. Reserva.

Para el relleno, pon la carne picada en un bol junto con 1 chalota y la cebolleta picadas. Salpimienta, mezcla y reserva.

Pincha los filetes con un tenedor. Rellénalos, enróllalos y ciérralos con un palillo. Echa un poco de sal y pimienta por encima y hornea a 180º C, durante 12 minutos. Retira el palillo y reserva los filetes en un plato (agrega el juguillo de cocinar los filetes a la salsa de champiñones y mezcla bien). Sirve un filete por ración y salsea.