Hamburguesa con champiñones en salsa

Karlos Arguiñano prepara una receta de hamburguesa de angus con champiñones en salsa y guacamole casero.

Ingredientes (4 personas):

• 4 hamburguesas de angus
• 4 bollos de pan
• 2 aguacates
• 1 tomate
• 500 gr de champiñones
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 guindilla de cayena
• cilantro
• perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesa con champiñones en salsa:

Pica una cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar. Agrega la harina y cocínala un poco. Introduce la guindilla, vierte el vino y dale un hervor. Añade los champiñones cortados por la mitad. Sazona y cocínalos durante 15-20 minutos. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Con ayuda de un cuchillo de sierra, abre los bollos de pan, riégalos con un chorrito de aceite y cocínalos a la plancha por el lado de la miga.

Pela y pica finamente el tomate y la otra cebolleta y coloca todo en un bol. Pela los aguacates, trocéalos, aplástalos con un tenedor y añade al bol. Agrega el cilantro finamente picado, sazona y mezcla bien.

Cocina las hamburguesas a la plancha. Unta los bollos de pan con el guacamole y rellénalos con las hamburguesas. Sirve las hamburguesas con los champiñones. Decora con una ramita de perejil.