Karlos Arguiñano nos sorprende con unos originales San Jacobos elaborados con jamón y bechamel de huevo cocido y queso havarti. Para acompañar, una ensalada de lechugas variadas.
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Carnes
San Jacobos de jamón y bechamel
Ingredientes (4 personas):
- 8 lonchas de jamón cocido
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 1/2 l de leche
- 50 g de harina
- 2 huevos
- 50 g de queso havarti
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- harina, huevo y pan rallado
- nuez moscada
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de San Jacobos de jamón y bechamel:
Pon los huevos a cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. A los 10 minutos, retira y pélalos. Pícalos en daditos y reserva.
Para preparar la bechamel, pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Agrega la harina y cocínala un poco con una varilla. Vierte la leche poco a poco y remueve hasta que ligue bien. Sazona y cocínala durante 10 minutos. Ralla encima un poco de nuez moscada y agrega los huevos y el queso. Cocínala hasta que el queso se funda. Espolvorea con perejil picado. Mezcla bien y pasa la bechamel a una fuente. Deja que repose hasta que se enfríe.
Corta la masa de bechamel en 8 trozos del tamaño de media loncha de jamón. Pon un trozo sobre cada loncha de jamón y ciérralas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríe los San Jacobos las en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Coloca las hojas de lechuga en una fuente grande y alíñalas con aceite, vinagre y sal.
Consejo:
Cuando pases la bechamel a una fuente, elige una amplia. De esta manera al verter la bechamel quedará extendida en una capa fina.
San Jacobos, plato nutritivo y energético
Información nutricional de la receta de San Jacobos de jamón y bechamel.