Jamón con ñoquis caseros de patata en salsa roquefort

Prepara unos ñoquis caseros de patata de forma sencilla siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano, solo necesitarás 4 ingredientes: patata, harina, huevo y el toque especial de la nuez moscada.

El acompañamiento de jamón cocido dorado en la sartén y la cremosa salsa roquefort convierten esta receta en un plato ideal para disfrutar en la cena.

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de patatas
• 200/300 gr. de harina
• 2 huevos
• 2 lonchas de jamón cocido (gruesas)
• 100 gr. de queso roquefort
• 1 vaso de nata líquida
• 1/2 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la receta de jamón con ñoquis de patata en salsa roquefort

Para preparar la salsa roquefort, mezcla en un cazo la nata con el vino y el queso roquefort. Cocina a fuego fuerte hasta que hierva y deja reducir. Reserva.

Para preparar los ñoquis de patata, pon las patatas (con piel) en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño. Abre, escurre y deja atemperar. Pela, trocea y pásalas por el pasapurés.

Separa las yemas de 2 huevos y mézclalas con el puré de patata. Ralla un poco de nuez moscada por encima, agrega la harina tamizada y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 10 minutos e introdúcela en una manga pastelera.

Con la ayuda de unas tijeras, corta la masa en forma de ñoquis y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua caliente y una pizca de sal durante 2-3 minutos. Escurre y ponlos en una sartén.

Agrega la salsa roquefort a los ñoquis y deja cocinar a fuego suave. Espolvorea por encima un poco de perejil picado.

Por último, corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y dóralas en la sartén con un chorrito de aceite.

Sirve media loncha de jamón cocido a un lado del plato y completa con los ñoquis al otro lado. Decora con una ramita de perejil.

Consejos para preparar esta receta

Sabremos que las patatas están bien cocidas cuando la piel comience a arrugarse y se despegue con facilidad.

Sirve el plato inmediatamente, con la salsa recién hecha, para conseguir la mejor textura y sabor.