Magret de pato con salsa de vino tinto

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 magret de pato
• 1 trozo de morcilla ibérica curada
• 20 g de setas trompetas de la muerte secas
• 4 chalotas
• 10 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 1 l de vino tinto crianza
• sal
• pimienta
• 6 bolas de pimienta
• 2 clavos de olor
• 1 rama de romero

Elaboración de la receta de magret de pato con salsa de vino tinto

Pon las setas a remojo.

Pon la mitad del vino en un cazo. Introduce las chalotas picadas. Agrega los granos de pimienta, los clavos y el azúcar. Cocina hasta que el vino reduzca casi completamente. Agrega el resto del vino y deja que reduzca a la mitad.

Cuela la salsa y pásala al vaso de la batidora. Añade la mantequilla y tritura. Pasa la salsa a un cazo. Agrega las trompetas de la muerte escurridas y cocina la salsa unos 5 minutos más.

Hazle unos cortes superficiales a la grasa del magret. Salpimienta y cocínalo en un sartén sin nada de aceite, primero por el lado de la grasa y luego por el otro lado. Córtalo en filetes finos.

Corta la morcilla ibérica en rodajas finas.

Pon un poco de salsa en el plato y coloca encima los filetitos de magret intercalados con las rodajas de morcilla ibérica. Decora con una ramita de romero y sirve.