Muslos de pollo rellenos mar y montaña

Eva Arguiñano elabora una receta de muslos de pollo rellenos de langostinos y envueltos en pasta kataifi al horno. Para acompañar, salsa de verduras.

Ingredientes (2 personas):

• 2 muslos de pollo
• 50 g de pasta kataifi
• 4 langostinos
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• comino en polvo
• perejil para decorar

Elaboración de la receta de Muslos de pollo rellenos mar y montaña:

Pela los langostinos, retírales los intestinos y coloca de dos en dos entre dos hojas de papel de horno. Aplástalos con la base de una cazuela.

Deshuesa los muslos, sazónalos y reserva también los huesos. Coloca 2 langostinos sobre cada muslo de pollo deshuesado y enróllalos. Pincha con un palillo cada muslo, para que no se abra y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Envuelve los muslos con la pasta kataifi y unta con un poco de aceite de oliva. Coloca los muslos en una fuente apta para horno forrada con papel de horno y cocina en el horno a 180ºC durante 40-50 minutos. Después de los primeros 20-30 minutos, dales la vuelta y sigue cocinándolos.

Para hacer la salsa, pocha en una cazuela con aceite de oliva la cebolleta, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro, todo bien limpio y picado. Sazona. Agrega los huesos de los muslos y rehoga. Cubre con un poco de agua, espolvorea una pizca de comino y deja que se reduzca y cocine a fuego suave. Retira los huesos, cuela las verduras aplastándolas para que suelten todo su jugo y reserva.

Sirve el muslo asado acompañado de la salsa y decora con unas hojas de perejil.