Bruno Oteiza elabora un sabroso plato de pastel de carne con manzana acompañado de puré de manzana y ensalada de hierbas, tradicional de Estados Unidos.
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Carnes
Pastel de carne con manzana
Ingredientes (8 personas):
- 3/4 kg de cabezada de cerdo
- 4 manzanas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 16 pepinillos
- 1 cucharada de fécula de patata
- 75 ml de nata
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- aceite y harina para el molde
- perejil, eneldo y cebollino para decorar
Elaboración de la receta de Pastel de carne con manzana:
Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando estén al dente, incorpora 2 manzanas picadas. Salpimienta y rehoga brevemente el conjunto.
Pon la carne en un bol. Añade los huevos, la fécula, la nata, sal, pimienta y una pizca de eneldo picado. Agrega las verduras con la manzana y mezcla bien.
Unta el molde con aceite y espolvoréalo con un poco de harina. Rellena el molde con la mezcla y hornea el pastel a 180ºC durante 35-40 minutos.
Mientras tanto, corta el resto de las manzanas en gajos y ponlos en un bol. Salpimienta y vierte un chorro de aceite. Cubre el bol con film transparente apto para el microondas y cocina las manzanas en el microondas durante 8 minutos. Tritura y pon la mezcla en una manga pastelera.
Prepara una ensalada de hierbas mezclando en un bol perejil, eneldo y cebollino picado. Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva. Mezcla bien.
Desmolda el pastel de carne con manzana y córtalo en porciones. Sirve cada porción con un poco de puré de manzana, con la ensalada de hierbas y con un par de pepinillos.