Pastelitos de carne picada y panaderas

Ingredientes

• 1/4 kg. de carne de ternera picada
• 1/4 kg. de carne de cerdo picada
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 18 aceitunas
• 2 huevos
• 12 lonchas de panceta ahumada
• 1 vaso de salsa de tomate
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de pastelitos de carne picada y panaderas

Pela y corta las patatas en rodajas. Corta el pimiento en juliana. Pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon a freír las patatas, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén con abundante aceite a fuego moderado. Escurre las patatas y resérvalas.

Mezcla en un cuenco la carne de cerdo y la carne de ternera. Añade las aceitunas picadas y casca los huevos e incorpóralos. Condimenta con sal, pimienta negra, perejil y mezcla bien.

Coloca tres lonchas de panceta cruzadas en cada molde (que cuelguen por las esquinas). Rellena la base del molde con una buena capa de carne (presiona con una cuchara), coloca encima una capa de patata y termina con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde y presiona bien. Tapa con las tiras de panceta que quedaban fuera del molde y hornea a 200 º C, durante 15-20 minutos.

Pon a calentar la salsa de tomate en una sartén. Desmolda y sirve el pastel de carne con la salsa de tomate. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Para evitar que la carne de cerdo capte olores de otros alimentos y al mismo tiempo impedir pérdidas del propio aroma y de humedad, conviene recubrirla con papel o películas protectoras. La carne si está cocida, se conserva bien durante 3-4 días si se mantiene la pieza en entero.