Pollo a la mandarina

El cocinero Ramón Roteta nos prepara una receta de pollo a la mandarina con salsa de soja, miel y zumo de mandarina.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 150 g de pasta de arroz
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1 acelga roja
• 1 acelga amarilla
• 1 acelga amarilla
• ralladura de mandarina
• 100 ml de zumo de mandarina
• 10 ml de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de pollo a la mandarina

Pon a cocer la pasta de arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cocina durante 5 minutos, cuela y vierte un chorrito de aceite para que no se seque. Remueve y reserva.

Condimenta las pechugas con una pizca de pimienta y fríelas vuelta y vueltaen una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén doradas, añade la miel, la salsa de soja y el zumo de mandarina. Deja reducir la salsa y hornea (con el horno precalentado) a 180º C durante 12 minutos.

Retira las pechugas, añade un poco de ralladura de mandarina y mantenlas calientes (reserva el jugo de las pechugas).

Corta el pimiento rojo y verde en dados y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la pasta cocida y vierte el jugo de las pechugas (reserva un poco). Cocina.

Emplata la pasta de verduras y pon encima las pechugas de pollo troceadas. Vierte el jugo reservado de la carne y las mandarinas, pica las acelgas y espárcelas por encima. Vierte alrededor un chorrito de aceite y sirve.