Receta de pechugas de pollo a la mandarina preparadas con miel, salsa de soja y zumo de mandarina, servidas con pasta de arroz y verduras, elaborada por Ramón Roteta.
Carnes
Receta de Pollo a la mandarina
El cocinero Ramón Roteta nos prepara una receta de pollo a la mandarina con salsa de soja, miel y zumo de mandarina.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 150 g de pasta de arroz
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- 1 acelga roja
- 1 acelga amarilla
- 1 acelga amarilla
- ralladura de mandarina
- 100 ml de zumo de mandarina
- 10 ml de salsa de soja
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de pollo a la mandarina
Pon a cocer la pasta de arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cocina durante 5 minutos, cuela y vierte un chorrito de aceite para que no se seque. Remueve y reserva.
Condimenta las pechugas con una pizca de pimienta y fríelas vuelta y vueltaen una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén doradas, añade la miel, la salsa de soja y el zumo de mandarina. Deja reducir la salsa y hornea (con el horno precalentado) a 180º C durante 12 minutos.
Retira las pechugas, añade un poco de ralladura de mandarina y mantenlas calientes (reserva el jugo de las pechugas).
Corta el pimiento rojo y verde en dados y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la pasta cocida y vierte el jugo de las pechugas (reserva un poco). Cocina.
Emplata la pasta de verduras y pon encima las pechugas de pollo troceadas. Vierte el jugo reservado de la carne y las mandarinas, pica las acelgas y espárcelas por encima. Vierte alrededor un chorrito de aceite y sirve.
