Receta de Eva Arguiñano de pechuga de pollo asada rellenas de ciruelas y con toque de manzana.
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Eva Arguiñano, 15 de mayo de 2012
Carnes
Receta de Eva Arguiñano de pechuga de pollo asada rellenas de ciruelas y con toque de manzana.
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Eva Arguiñano, 15 de mayo de 2012
Pela las cebollas, pícalas en juliana y póchalas en una sartén con aceite. Pela las manzanas, córtalas en láminas finas.
Vierte en una sartén el vinagre, añade el azúcar y deja que reduzca hasta que quede un sirope espesito.
Limpia y filetea finamente las pechugas, salpimiéntalas y envuélvelas en forma de rollito con dos ciruelas pasas deshuesadas cada filete.
Coloca sobre una placa de horno papel de aluminio y prepara una cama de cebolla pochada y las láminas de manzana. Encima pon los rollitos de pechuga y tapa con papel de aluminio de nuevo. Cierra bien los bordes e introdúcelo al horno a 210º C., durante 10-15 minutos, hasta que se infle el paquete.
Sirve los rollitos acompañado de la cebolla y la manzana y salsea con el sirope. Adorna con unas ramas de perejil.