Pollo al vapor con pico de gallo

Receta de pollo al vapor con pico de gallo, una receta inspirada de la cocina mexicana, con pollo y una ensalada de mango, aguacates, tomates y cebolla (=pico de gallo) de Bruno Oteiza.

Ingredientes para 4 personas

• 4 muslos de pollo de corral
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 mango
• 2 aguacates
• 1 lima
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 4 ramas de romero
• ramas de cilantro
• perejil

Elaboración de la receta de pollo al vapor con pico de gallo

Pon las ramas de romero con un poco de agua en el fondo de la vaporera. Salpimienta los muslos de pollo y ponlos en el accesorio de la vaporera. Tapa y cocina durante 12 minutos. Si quieres, puedes quitarle la piel al pollo.

Para el pico de gallo, pela el mango, trocéalo y ponlo en un bol. Añade los aguacates, los tomates y la cebolleta troceados. Agrega el cilantro picado. Vierte el zumo de la lima. Salpimienta, añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla.

Emplata el pollo con el pico de gallo. Decora con perejil y sirve.