Receta de presa a la parrilla con su guarnición, una receta deliciosa de presa de cerdo con pimientos, champiñones y patatas, salsa de mostaza y nata, de Enrique Fleischmann.
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Carnes
Presa a la parrilla con su guarnición
Ingredientes
- 1 presa de cerdo de 1/2 kilo
- 4 pimientos del piquillo
- 1 pimiento verde
- 2 cebolletas
- 6 champiñones
- 2 patatas
- lechugas variadas
- 20 g de mostaza
- 100 ml de nata líquida
- 15 ml de salsa de soja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de presa a la parrilla con su guarnición
Retira las partes grasas de la presa y ponlas a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez doradas, apaga el fuego, añade la mostaza y la nata líquida. Mezcla y pon a calentar a fuego suave. Incorpora un poco de perejil picado.
Pon a cocer dos patatas en un cazo con abundante agua y sal. Retíralas a un plato y corta en medias lunas. Corta los champiñones en cuartos, y corta las cebolletas y el pimiento, en juliana.
Salpimienta la presa de cerdo y colócala en una placa eléctrica con un chorrito de aceite. Agrega las patatas, las cebolletas, los champiñones y el pimiento verde. Incorpora los pimientos del piquillo y deja cocinar.
Corta la presa en seis trozos y vuelve a colocarlos en la misma placa. Sirve la carne con su guarnición, acompaña con la ensalada de lechuga y aliña con la vinagreta (una cucharada de soja y tres de aceite).
Consejo
La presa de cerdo es la pieza de carne extraída del cabecero del lomo. Tiene forma ovalada y es muy sabrosa.