Carnes

Receta de Presa a la parrilla con su guarnición

Receta de presa a la parrilla con su guarnición, una receta deliciosa de presa de cerdo con pimientos, champiñones y patatas, salsa de mostaza y nata, de Enrique Fleischmann.

Enrique Fleischmann

Ingredientes

1 presa de cerdo de 1/2 kilo
4 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
2 cebolletas
6 champiñones
2 patatas
lechugas variadas
20 g de mostaza
100 ml de nata líquida
15 ml de salsa de soja
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado

Elaboración de la receta de presa a la parrilla con su guarnición

Retira las partes grasas de la presa y ponlas a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez doradas, apaga el fuego, añade la mostaza y la nata líquida. Mezcla y pon a calentar a fuego suave. Incorpora un poco de perejil picado.

Pon a cocer dos patatas en un cazo con abundante agua y sal. Retíralas a un plato y corta en medias lunas. Corta los champiñones en cuartos, y corta las cebolletas y el pimiento, en juliana.

Salpimienta la presa de cerdo y colócala en una placa eléctrica con un chorrito de aceite. Agrega las patatas, las cebolletas, los champiñones y el pimiento verde. Incorpora los pimientos del piquillo y deja cocinar.

Corta la presa en seis trozos y vuelve a colocarlos en la misma placa. Sirve la carne con su guarnición, acompaña con la ensalada de lechuga y aliña con la vinagreta (una cucharada de soja y tres de aceite).