Rollo de pollo relleno de pimientos

Ingredientes de la receta de rollo de pollo relleno de pimientos:

• 2 pechugas de pollo
• 2 pieles y huesos de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 3 vasos de sidra
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de salvia

Elaboración de la receta de rollo de pollo relleno de pimientos:

Cubre una placa de horno con papel de hornear y coloca encima las pieles de pollo. Introduce en el horno para que queden crujientes a 200º C. durante 15 minutos.

En una cazuela con un chorro de aceite dora los huesos. Pica la cebolla, las chalotas y los ajos y añádelos a la cazuela. Rehoga brevemente, añade un par de hojas de salvia y deja que se pochen las verduras. Cubre con la sidra y el agua y deja que se cocine a fuego suave. Cuela y reserva la salsa caliente.

Limpia y corta los pimientos en tiras largas. Saltéalos, a fuego vivo, en una sartén con aceite.

Forra una esterilla para hacer sushi con papel de cocina. Corta la pechuga de pollo en filetes finos y colócalos con cuidado sobre el plástico de cocina, cubriendo toda la base de la esterilla. Salpimienta los filetes de pollo y coloca los pimientos encima. Con la ayuda de la esterilla enrolla la pechuga dándole forma cilíndrica, y cierra bien con más papel de cocina. Cuede el pollo en una cazuela con agua hirviendo durante 5 minutos. Retírale el plástico, córtalo en rodajas y dóralo en la sartén con unas gotas de aceite a fuego vivo.

Sirve las rodajas de pollo relleno con la piel crujiente y salsea con su salsa. Decora con una hoja de salvia.