Receta de tamales de carne. Un plato de carne picada de cerdo y de ternera con maíz en mazorca elaborado por Bruno Oteiza.
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Carnes
Receta de tamales de carne. Un plato de carne picada de cerdo y de ternera con maíz en mazorca elaborado por Bruno Oteiza.
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Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el tomate y saltéalos en una cazuela con un poco de aceite. Desgrana la mazorca de maíz, pícalo finamente e incorpóralo al cazo. Sazona y añade las carnes de cerdo y de ternera. Remueve y añade el pimentón y una pizca de orégano. Vierte 250 ml de caldo, tapa y cocina durante 20 minutos.
Para la masa de los tamales, pon la manteca en un bol y bate hasta que suba y quede esponjosa. Añade la harina, la levadura, una pizca de sal y mezcla bien. Vierte poco a poco el caldo de pollo y mezcla bien.
Extiende la masa de maíz en las hojas y cubre con la masa. Ciérralo bien por todos lados sin apretar demasiado y ata los paquetitos con una cuerda. ?talos con hebras de las hojas de maíz. Cuece al vapor en la olla rápida con abundante agua durante 30 minutos.
?brelos y retírales las hojas a la hora de servir o sírvelos en el paquetito cerrado.