Receta tradicional de galletas campurrianas

Las campurrianas son esas galletas tradicionales y crujientes que te han acompañado desde pequeño con el sabor clásico de las pastas elaboradas en el horno de las abuelas ¿Quieres aprender a prepararlas?

Orígenes de las galletas campurrianas

Son un dulce tradicional cuyo origen se sitúa en la región del Valle de Campoo de Cantabria. La receta se ha mantenido prácticamente igual a lo largo del tiempo, pasando de generación en generación, será porque son muy ricas y no necesitan cambiar. Estas galletas siguen siendo muy populares en Cantabria y se consumen tanto solas como acompañadas de bebidas calientes.

Ingredientes necesarios

• 450 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 75 g de almendra molida
• un sobre de levadura en polvo
• 10 ml de esencia de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso de las galletas campurrianas

Bate la mantequilla, a punto de pomada, con el azúcar y la vainilla en un bol.

Añade el huevo y sigue mezclando.

Incorpora la harina tamizada con la levadura y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega también la almendra molida y mezcla.

Deja reposar con el bol tapado en la nevera alrededor de 30 minutos.

Una vez reposada la masa, coge porciones pequeñas dando forma ovalada a las galletas y aplastándola ligeramente.

Hornea unos 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de servir.

¿Con qué acompañarlas?

Son ideales para meriendas y desayunos, su sabor y textura las convierten en las favoritas para muchas personas. Con leche, chocolate, café o té son el acompañamiento perfecto.

También puedes añadir algunas galletas campurrianas desmenuzadas a un tazón de yogur natural o de sabores puede agregarle un toque crujiente y un poco de dulzura. Con trocitos de frutas frescas para crear un desayuno o merienda más completa e incluso un postre.

Las galletas campurrianas también se pueden combinar con helado: puedes triturar algunas galletas y espolvorearlas sobre una bola de helado de vainilla, chocolate o cualquier otro sabor que prefieras. El contraste entre la cremosidad del helado y la textura crujiente de las galletas es delicioso.