Alcachofas con almejas

Ingredientes (2 personas):

• 12 alcachofas
• 12 almejas
• 1 loncha gruesa de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• agua
• vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal
• ramas de perejil
• perejil picado

Elaboración de la receta de alcachofas con almejas:

Limpia las alcachofas, retírales las hojas externas y ponlas a remojar en un bol con agua y un chorrito de vinagre.

Pon abundante agua con una pizca de sal en una cazuela. Introduce unas ramas de perejil. Escurre las alcachofas e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas durante 12-15 minutos. Escurre, pártelas por la mitad y resérvalas. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Añade el jamón picado y las almejas. Agrega una cucharadita de harina, remueve bien y vierte el vino blanco. Espolvorea con perejil picado.

Incorpora las alcachofas. Riega con un chorrito de vinagre y un poco del caldo de las alcachofas. Tapa y cocina a fuego fuerte durante 1-2 minutos.

Sirve las alcachofas con almejas en un plato hondo y decora con perejil picado.