Blinis de patata con crema y caviar

Receta de blinis o buñuelos de patata con crema de queso fresca y caviar. Un aperitivo de Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Blinis de patata con crema y caviar:

Para 4 personas:

• 1 patata
• 1 cebolleta
• 2 yemas y 1 clara de huevo
• 100 g de crema fresca
• 50 g de caviar
• aceite de oliva
• sal
• cebollino picado

Elaboración de la receta de Blinis de patata con crema y caviar:

Pica finamente el cebollino y mézclalo con la crema fresca. Reserva la mezcla.

Pica finamente la cebolleta. Pela y trocea la patata. Sazona y fríe todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pasa la fritura al vaso de la batidora. Añade las yemas y la clara de huevo. Tritura y pasa la masa a una manga pastelera. Deja que repose durante 10 minutos.

Pon pequeñas porciones de masa en una sartén con aceite caliente y haz pequeñas tortillas.

Emplata las tortillas y pon encima de cada una un poco de crema fresca con cebollino y una cucharadita de caviar.