Calabacines rellenos de pescado

Ingredientes de la receta de calabacines rellenos de pescado:

• - Para 2 personas:
• 200 g de pescadilla o merluza
• 2 calabacines grandes
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 18 gambas cocidas y peladas
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de calabacines rellenos de pescado:

Para la salsa, pica finamente el pimiento verde y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Agrega la cebolleta y el ajo finamente picados. Cuando todo esté pochadito, incorpora la harina y remueve bien. Vierte el vino blanco y cocina hasta que reduzca el líquido.

Pon abundante agua a hervir en una cazuela. Corta cada calabacín en tres trozos y vacíalos con ayuda de un sacabolas (reserva la carne del interior). Cuando el agua empiece a hervir, introduce los calabacines y cocínalos durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Trocea el pescado y la carne del calabacín y saltea todo en una sartén con un poco de aceite. Sazona, agrega las gambas y cocina brevemente. Rellena los calabacines con esta mezcla. Sirve en plato llano y riega con la salsa.