Receta de coliflor rebozada en harina y huevo con calabaza a la plancha y chips de puerros.
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Karlos Arguiñano, 10 de enero de 2018
Ensaladas y verduras
Receta de coliflor rebozada en harina y huevo con calabaza a la plancha y chips de puerros.
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Karlos Arguiñano, 10 de enero de 2018
Corta la coliflor en trozos y ponla a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Sazona, tapa la cazuela y deja cocer durante 15-20 minutos. Con la ayuda de una espumadera, retira la coliflor y colócala en una bandeja con papel absorbente para que escurra el agua. Reboza la coliflor con harina y huevo batido y fríela en una sartén con abundante aceite. Retira a una fuente con papel absorbente para que escurra el aceite. Reserva.
Corta la calabaza en rodajas y quítale la piel. Unta las rodajas con un poco de aceite y asa a la plancha por los dos lados. Sazona.
Corta el puerro en juliana fina y fríelo en abundante aceite a fuego moderado para que quede crujiente. Reserva.
Pela y corta los ajos en láminas y rehógalos en otra sartén con una gota de aceite. Corta la tocineta en tacos y añade a la sartén. Incorpora un puñado de perejil picado y saltea.
Sirve una rodaja de calabaza con 4 ramilletes de coliflor rebozada encima. En el centro coloca la tocineta, el puerro a un lado y adorna con unas hojitas de romero.
Para eliminar el olor que deja la coliflor, añadir al agua de cocción unas nueces, una cucharada de vinagre y otra de azúcar.