Ensalada de gambas, aguacate y naranja

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 16 gambas
• 1 aguacate
• 1 naranja
• 12 avellanas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de gambas, aguacate y naranja:

Lava las hojas de lechuga, seca y pícalas en juliana fina. Colócalas en una fuente. Pela la naranja, saca los gajos en vivo, córtalos por la mitad y agrégalos.

Pela el aguacate, córtalo en dados y añádelos.

Cuece las gambas brevemente en una cazuela con agua y sal. Pela e incorpóralas. Pica las avellanas y agrega.

Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano