Ensalada de higos y queso feta de Karlos Arguiñano
Una receta fácil lista en solo 20 minutos
Los higos no son exclusivos de los postres. Su dulzor también queda muy bien en recetas saladas, como esta ensalada de higos y queso feta. Karlos Arguiñano enseña cómo prepararla en solo 20 minutos, una opción sencilla para aprovechar esta fruta de una manera diferente.
Como su temporada es bastante corta, merece la pena sacarle partido mientras todavía encontramos higos frescos. Hay muchas recetas con higos, tanto dulces como saladas, que permiten incorporarlos a distintos platos durante las últimas semanas del verano.
En este caso, además, la receta puede sumarse perfectamente al recetario de ensaladas de verano. El cuscús y el queso feta hacen que sea más completa, por lo que puedes servirla como primer plato o incluso como una comida ligera. Toma nota del paso a paso.
Ingredientes
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200 gramos de hojas variadas de lechuga
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150 gramos de cuscús
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4-6 higos
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100 gramos de queso feta
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30 gramos de pipas de calabaza
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1 cucharada de bayas de goji
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vinagre de Módena
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Para cocer el cuscús, primero pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega el cuscús y una pizca de sal. Cuécelo el tiempo que indique el paquete. Retira, escurre y refréscalo.
Agrega las bayas de goji y mezcla bien. Lava las lechugas y ponlas en una fuente. Sazónalas.
Agrega el cuscús con las bayas de goji.
Corta el queso en trozos e incorpóralos. Pica los higos en octavos y añádelos.
Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite. Salpica la ensalada.
Aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal. Sirve.
Consejos y trucos
Deja enfriar bien el cuscús antes de incorporarlo a las lechugas. Si todavía está caliente, las hojas perderán frescura.
Tuesta las pipas justo antes de montar la ensalada. Necesitan muy pocos minutos y estarán listas cuando empiecen a desprender aroma.
Aliña la ensalada poco antes de servirla. De esta manera, las hojas conservarán mejor su textura.
No es necesario pelar los higos para hacer esta ensalada. Puedes lavar bien los higos, retirar el tallo y cortarlos directamente en octavos. Si la piel está dañada o no te gusta su textura, también puedes pelarlos.
Si no encuentras queso feta por un queso de cabra. El resultado será diferente, pero seguirá teniendo ese contraste entre la fruta dulce y el queso.
Preguntas y respuestas
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes cocer el cuscús y dejarlo frío con antelación. También puedes lavar las lechugas y tener preparados los demás ingredientes. Añade los higos, las pipas y el aliño poco antes de servir.
