30 ensaladas de verano para las comidas y cenas más calurosas
Desde la clásica ensalada campera o la griega hasta recetas con pasta, legumbres y fruta
Las ensaladas de verano son mucho más que un plato de lechuga y tomate. Con ingredientes de temporada como sandía, melón, albaricoques, pepino o tomates, también pueden prepararse recetas completas con pasta, arroz, legumbres, queso o pescado. Opciones frescas que resuelven tanto una comida como una cena sin necesidad de pasar demasiado tiempo en la cocina.
En esta selección encontrarás desde clásicos como la ensalada campera, la griega o el picadillo andaluz hasta propuestas con fruta, cereales y aliños diferentes para salir de la rutina. Además, descubrirás recetas que puedes preparar con antelación y llevar cómodamente a la playa, la piscina, la oficina o un picnic.
Las ensaladas clásicas del verano
Las recetas más tradicionales nunca fallan cuando llega el calor. Preparadas con hortalizas de temporada, patatas, arroz o quesos frescos, son ensaladas sencillas que llevan años formando parte de las comidas familiares y que siguen siendo una apuesta segura para los días de verano.
Ensalada campera
La ensalada campera es uno de los grandes clásicos del verano. Patatas cocidas, tomate, pimiento, cebolla, huevo y atún forman una combinación sencilla que se puede preparar con antelación y conservar en la nevera hasta el momento de servir. Es una receta perfecta para llevar a la playa, al campo o disfrutar en casa durante los días más calurosos.
Si te gustan este tipo de platos, no te pierdas nuestro recopilatorio de ensaladas de patata, donde encontrarás más recetas para aprovechar este ingrediente durante todo el verano.
Ensalada César
La ensalada César se ha convertido en un clásico que nunca pasa de moda. La mezcla de lechuga crujiente, pollo, queso parmesano, picatostes y salsa César da lugar a un plato muy completo que resuelve tanto una comida como una cena. La versión de Karlos Arguiñano mantiene la esencia de esta receta internacional con una elaboración sencilla, perfecta para preparar en casa y llevar al trabajo o disfrutar durante el verano.
Ensalada griega
La ensalada griega, conocida en su país de origen como horiatiki, combina tomate, pepino, cebolla morada, aceitunas negras y queso feta en una de las recetas mediterráneas más populares del mundo. Es una ensalada muy fácil de preparar y demuestra que unos buenos ingredientes de temporada apenas necesitan un aliño de aceite de oliva y orégano para convertirse en un plato lleno de sabor. Si buscas otra receta mediterránea con tomate, también puedes preparar la ensalada de tomate y aguacate, igual de sencilla y perfecta para los días de calor.
Ensalada caprese
La ensalada caprese es uno de los grandes iconos de la cocina italiana y una de las recetas más populares cuando llega el verano. Es una ensalada muy rápida de hacer y perfecta como entrante o para acompañar carnes y pescados a la plancha. Si quieres darle un aire más actual, prueba también la ensalada de tomate y burratina con pesto, una versión igual de veraniega.
Ensalada de picadillo andaluz
La ensalada de picadillo andaluz es una de esas recetas que refrescan desde la primera cucharada. Tomate, pimiento, cebolla y pepino se cortan en dados pequeños y se aliñan con una sencilla vinagreta para conseguir una ensalada ligera y muy aromática. Después de reposar en la nevera durante un rato, resulta perfecta para acompañar pescados, carnes o servir como entrante.
Ensaladas completas para comer o llevar
Cuando una ensalada incorpora pasta, arroz, cuscús, patatas o cereales deja de ser un simple acompañamiento para convertirse en un plato único. Estas recetas son ideales para preparar con antelación y quedan bien para llevar al trabajo, a la playa o disfrutar durante una excursión sin renunciar a una comida equilibrada.
Ensalada de atún, patata nueva y tomates cherry
La ensalada de atún, patata nueva y tomates cherry es una apuesta segura para el verano. Con pocos ingredientes se consigue un plato completo y muy fácil de preparar.
Ensalada de pasta con anchoas
La ensalada de pasta con anchoas es perfecta para preparar con antelación y llevar en un táper. Si buscas otras combinaciones, prueba también la ensalada de pasta con espinacas o la ensalada de pasta, queso y huevo, dos recetas igual de sencillas para el verano. O la selección de ensaladas de pasta de Karlos Arguiñano
Ensalada marinera de arroz
La ensalada marinera de arroz reúne pescado y verduras en una receta muy completa, perfecta para los días de calor. Otra propuesta con arroz que también merece la pena es la ensalada de arroz con guisantes y surimi, una opción muy cómoda para preparar con antelación.
Ensalada de escarola con pollo y mango
La ensalada de escarola con pollo y mango demuestra cómo la fruta puede cambiar por completo una receta. Si prefieres otras combinaciones con esta hoja de sabor ligeramente amargo, prueba la ensalada de escarola, pasta y curry o la ensalada de escarola y cuscús con pavo.
Ensalada de cuscús, jamón cocido y manzana
Otra idea es hacer esta ensalada de cuscús, jamón cocido y manzana. El cuscús es una excelente alternativa al arroz o la pasta cuando buscamos una ensalada diferente. El contraste entre el jamón cocido y la manzana da como resultado una receta ligera y muy agradable para los meses de verano. Con cuscús también puedes preparar el famoso tabulé.
Ensalada de quinoa con langostinos
La ensalada de quinoa con langostinos es una opción ligera y muy completa para los días de verano. Si buscas otra combinación con este pseudocereal, prueba también la ensalada de quinoa, salmón y habitas, una receta igual de nutritiva y muy fácil de preparar.
Ensaladas con fruta de temporada
Las frutas de verano también tienen un sitio en las ensaladas. Sandía, melón, mango, melocotón o albaricoques aportan frescura, color y un contraste dulce que combina muy bien con quesos, embutidos o verduras de hoja verde. Son recetas ligeras, fáciles de preparar y perfectas para aprovechar los productos de temporada.
Ensalada de sandía
Si te gusta esta fruta, haz una ensalada de sandía, cuscús, rúcula y pasas. Si quieres otra idea, prueba la ensalada de pasta con vinagreta de sandía y soja, donde se transforma en un aliño original y muy aromático. Dentro de esta misma línea también destaca la ensalada tropical que combina piña y aguacate para conseguir un plato muy refrescante.
Ensalada de melón con jamón
El clásico melón con jamón se reinventa en esta ensalada de melón con jamón con una vinagreta de frambuesa y pipas de calabaza. Otra propuesta diferente es la ensalada de melón asado con jamón y tomate concassé, donde la fruta adquiere un sabor más intenso.
Ensalada de pavo y mango
Esta ensalada de pavo y mango es una opción distinta y con un punto dulce muy agradable. Si prefieres otra receta con fruta de temporada, haz esta ensalada de aguacate y melocotón o también puedes preparar la ensalada de aguacate, tomate y lechuga, dos opciones igual de veraniegas.
Ensalada de espinacas, queso y albaricoques
La ensalada de espinacas, queso y albaricoques aprovecha una de las frutas más representativas del verano para preparar un plato lleno de color y contraste. Quienes prefieran una receta más contundente encontrarán en la ensalada de espinacas con pollo, anacardos y aguacate una excelente opción para servir como plato único.
Ensalada de cecina con queso de cabra y mango
La ensalada de cecina con queso de cabra y mango reúne sabores intensos y un agradable contraste entre el dulzor de la fruta y el carácter de la carne curada. Dentro de esta misma línea también destacan la ensalada de queso, cecina y nueces, con un punto más crujiente, y la ensalada de queso fresco de cabra, una propuesta más sencilla para quienes buscan recetas ligeras.
Ensalada de bacalao y naranja
La ensalada de bacalao y naranja demuestra lo bien que funcionan los cítricos con el pescado. El resultado es una receta muy fresca y de inspiración mediterránea, ideal para los días de calor. Otra forma de combinar fruta en una ensalada es preparar la ensalada de endivias y pera con queso azul o la ensalada de pera, granada y nueces, donde el protagonismo recae en ingredientes de temporada.
Ensaladas con legumbres para un plato más completo
Las legumbres también tienen un sitio en las ensaladas de verano. Garbanzos, lentejas o alubias permiten preparar platos ricos en fibra y proteínas vegetales que se pueden dejar listos con antelación.
Ensalada de alubias blancas con tomates cherry
La ensalada de alubias blancas con tomates cherry combina legumbres, aceitunas negras y una vinagreta muy sencilla para preparar un plato ligero y lleno de sabor. Otra propuesta muy recomendable es la ensalada de pasta y alubias blancas, perfecta para quienes buscan una receta más completa para llevar al trabajo o de picnic.
Ensalada de garbanzos y aguacate
La ensalada de garbanzos y aguacate reúne verduras frescas y una legumbre muy versátil en una receta rápida y nutritiva. Los garbanzos también son protagonistas de la ensalada templada de garbanzos fritos, aguacate y aceitunas, donde adquieren una textura crujiente, y de la ensalada de garbanzos con bacalao y granada, una combinación muy refrescante para los meses de calor.
Ensalada de garbanzos y nueces
La ensalada de garbanzos y nueces combina fruta, frutos secos y legumbres en un plato muy equilibrado, perfecto para servir como comida única. Es una buena muestra de lo bien que los garbanzos admiten ingredientes dulces y salados en una misma receta.
Ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas es una de las recetas más populares cuando llega el buen tiempo y puede prepararse fácilmente con lentejas cocidas. Si quieres descubrir otra variedad, la ensalada de lenteja caviar demuestra que las lentejas negras también funcionan muy bien en ensaladas gracias a su textura firme.
Si te gustan este tipo de platos, no te pierdas nuestro recopilatorio de ensaladas con legumbres, donde encontrarás muchas más ideas para disfrutar durante todo el año.
Ensaladas originales para salir de la rutina
No todas las ensaladas tienen que llevar lechuga, tomate y cebolla. Quesos intensos, verduras menos habituales, carnes escabechadas o aliños diferentes permiten preparar platos llenos de color y sabor con los que sorprender sin complicarse en la cocina.
Ensalada Cobb
La ensalada Cobb es uno de los grandes clásicos de la cocina estadounidense. Pollo, aguacate, huevo, queso azul y beicon se combinan en un plato muy completo que puede servirse como comida única.
Ensalada Waldorf
La ensalada Waldorf combina manzana, apio, nueces y una salsa cremosa para preparar una receta fresca y muy diferente a las ensaladas más habituales.
Ensalada de salmón marinado
La ensalada de salmón marinado es una propuesta ligera y muy elegante para los meses de verano. Si te apetecen más recetas con pescado, prueba esta ensalada de judías verdes y bonito. Una alterntiva perfecta para aprovechar la temporada del pescado azul.
Ensalada de remolacha, pera y granada
La ensalada de remolacha, pera y granada destaca por su colorido y por el contraste entre el dulzor de la fruta y la tierra de la remolacha. Otra combinación muy interesante es la ensalada de repollo y zanahoria con manzana, perfecta para quienes disfrutan de sabores ligeramente agridulces.
Ensalada de queso de cabra y zanahoria
La ensalada de queso de cabra y zanahoria demuestra que los ingredientes más sencillos también pueden dar lugar a recetas llenas de sabor. El queso de cabra vuelve a aparecer en la ensalada de queso fresco de cabra, una propuesta más mediterránea y ligera.
Ensalada de boniato
La ensalada de boniato es una forma diferente de incorporar este tubérculo a los menús de verano. Su sabor ligeramente dulce combina muy bien con hojas verdes, queso y frutos secos, dando lugar a una receta muy completa.
Ensaladas con escabeche
Los escabeches también tienen cabida en los meses de calor. La ensalada de pollo escabechado con yema empanada y la ensalada de carne de conejo en escabeche son dos ejemplos de cómo este método de conservación puede convertirse en una excelente base para preparar ensaladas diferentes y llenas de sabor.
Si prefieres una receta más sencilla, la ensalada verde con pesto de pistacho demuestra cómo un buen aliño puede transformar por completo una ensalada de hojas verdes.
Estas ensaladas son solo un punto de partida. Puedes adaptarlas a los ingredientes que tengas en casa, aprovechar las frutas y hortalizas de temporada o cambiar el tipo de queso, pescado o legumbre según tus preferencias. Lo importante es encontrar combinaciones que te resulten apetecibles y convertirlas en parte de tu menú de verano.
