Ensalada de lechuga, huevo y bonito

Karlos Arguiñano presenta una ensalada sencilla de lechuga con huevos de codorniz cocidos, bonito en escabeche y cebolleta.

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 8 huevos de codorniz
• 150 g de bonito en escabeche
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la Ensalada de lechuga, huevo y bonito:

Lava la lechuga, seca, trocea y colócala en una fuente.

Cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos y medio. Pela, córtalos por la mitad y agrégalos.

Desmenuza el bonito en escabeche y espárcelo sobre la ensalada.

Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala.

Sazona y aliña con un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Sirve la ensalada.