Ensalada de rúcula, zanahoria y arroz

En el programa de televisión Cocina Abierta de Karlos Arguiñano el popular cocinero elabora la receta de acompañamiento Ensalada de rúcula, zanahoria y arroz.

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de rúcula
• 200 g de lechuga
• 1 zanahoria
• 100 g de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de rúcula, zanahoria y arroz:

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala y añade el arroz. Cuécelo durante 12 minutos. Escurre y refréscalo.

Lava las hojas de lechuga y las de rúcula, seca, trocea y ponlas en una fuente grande.

Pela la zanahoria, rállala y espárcela por encima.

Esparce también el arroz por encima.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.