Ensalada de tomate y apio

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de tomate, apio, patata y huevo.

Ingredientes

• 1 tomate pelado
• 2 patatas cocidas
• 2 ramas de apio
• 1 cebolleta
• 4 hojas de lechuga
• 2 huevos duros
• Sal

Vinagreta:

• 1 tomate pelado y sin pepitas
• 1 rama de apio
• Perejil
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Huevo cocido cortado en daditos

Elaboración

Cortar la lechuga en juliana, el huevo duro en cuartos y la cebolleta también.

Las ramas de apio en juliana y el tomate en rodajas finas.

Colocarlo todo del siguiente modo: el tomate en rodajas finas en la vuelta, la lechuga en juliana en el fondo y sobre ella otras hojas de lechuga morada en juliana, puerro cocido en cuartos, el apio cortado en julian mas gruesa, patata cocida en rodajas por encima y cebolleta fina sobre la patata.

Por último, salarlo y aliñarlo con los ingredientes de la vinagreta picados y mezclarlo con el aceite y el vinagre.